真空保护保鲜装置由抽气筒和抽气帽构成。在抽气筒体的前端有一与其为一体的气嘴，活塞与活塞杆连接于抽气筒体内，手柄与活塞杆为一体位于抽气筒体的外部；抽气帽的帽体为拱形结构，在帽体的中央设有与抽气筒气嘴配合使用的抽气道，抽气道的顶部有一孔，抽气道的上面有盖，帽体的边缘有与其为一体的台肩。这种真空保护保鲜装置设计结构简单，制作成本低，不耗电，使用时只需将帽体盖在容器口上，气嘴插在抽气道内，推拉手柄即可实现抽真空的目的，操作方便。